Quoi manger en Italie
17 spécialités locales
Milan
RISOTTO
Le risotto alla milanese est parfumé au safran et se démarque par sa couleur d’un jaune vibrant.
Milan
OSSOBUCO
Ossobuco veut dire « os troué » en italien. L’ossobuco alla milanese est un jarret de veau servi avec la moelle dans son os, accompagné de son risotto au safran.
Milan
COTOLETTA
La cotoletta alla milanese est une généreuse (très généreuse) escalope de veau panée et frite, traditionnellement servie sans sauce.
Vérone
PANINO
Un sandwich fait avec de la focaccia et garni d’un agencement délicieux de viande crue, de légumes et de fromage frais ou de crème, selon vos préférences. 🩶
Vérone
AMARONE
Vin rouge de la région de la Valpolicella. Il compte parmi les crus prestigieux de l’Italie, aux côtés du Barolo ou du Brunello di Montalcino.
Vérone
RISOTTO
Le risotto all’Amarone est cuit avec ce vin rouge et puissant de la région della Valpolicella, qui donne cette fois-ci au plat une couleur rouge intense.
Venise
CICCHETTI
Ce sont de petits tapas à la vénitienne, généralement servis dans les bars pour accompagner vos consommations. Ils se présentent le plus souvent sous forme de petits pains garnis de préparations variées. 🩶
Venise
PROSECCO
Qui ne connaît pas le Prosecco? Ce mousseux léger, avec son petit pétillant agréable. Il est parfait pour l’apéro ou dans un cocktail comme le classique Apérol Spritz.
Bologne
TAGLIATELLE
Les tagliatelle al ragù sont des pâtes aux oeufs, longues et plates, servies avec une sauce mijotée à la viande (alla bolognese). Quel délice! 🩶
Bologne
TORTELLINI
Ce sont des pâtes farcies à la mortadelle ou au ricotta. Elles sont si fraîches, en provenance du marché, qu’elles peuvent se déguster sans cuisson.
Rome
CARBONARA
Sauce crémeuse et onctueuse, parfaitement salée par la guanciale, une charcuterie italienne. Ce sert traditionnellement sur des spaghetti ou des rigatoni.
Rome
SUPPLÌ
C’est la version romaine des arancini siciliens. Elles consistent généralement en des boules de riz frites avec un coeur fondant de mozzarella, mais plusieurs variétés existent.
Modène
GNOCCO
Le gnocco fritto est un carré de pâte levée frite dans l’huile. La pâte gonfle et devient délicieusement fondante. Un accompagnement parfait pour son espresso. 🩶
Florence
BISTECCA
Le bistecca alla Fiorentina est une généreuse côte de boeuf servie généralement tranchée le long de son os et assaisonnée simplement d’huile d’olive et de gros sels.
Florence
AFFOGATO
On nappe généreusement l’intérieur d’une tasse de gelato avant d’y verser un espresso bien chaud en son centre. Un délicieux contraste! 🩶
Montalcino
BRUNELLO
Vin rouge de grand prestige provenant de la ville de Montalcino. Il doit être vieilli un minimum de 5 ans avant d’être dégusté, mais l’attente en vaut la chandelle! 🩶
Cinque Terre
PESTO
Pesto authentique de Gênes, une ville située tout juste au nord du parc. Il est traditionnellement mangé sur des trofie, une petite pâte torsadée.